紅肉• 螺頭 -最鮮味  同 黃螺唔同

《 XXXL Size • 一 級• 紅肉 乾螺頭 》

 1 斤 約 • 13-16隻 - （1 隻 當 3 隻用 ）

 鮮度高、足乾、金黃、厚肉、香濃

 鮮度高、唔使浸架 ！可以參考Video呀

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 滋陰、補腎、健脾、安神、有助清肝熱

 熬夜朋友，手術後，陰虛內熱朋友特別岩

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 紅肉螺、- 白肉螺、黃肉螺 有唔同架 ？

 紅肉鮮甜度高，而唔韌

 黃肉鮮甜度 、香濃底，相對紅肉螺頭低少少

 白肉淡身、唔夠香濃、肉韌

 所以會見到佢個樣一樣，但煲出嚟味道可以好大分別

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 同厚肉版 - 有乜分別 

 兩隻都甜，分別在於：

呢隻- 鮮度高，唔使浸 （可以參考我video 做法）

厚肉版 - 螺味重、必須隔晚浸（video 有分享最佳處理方法）

 有時唔一定大就好，唔係鬥大Y！最重要「質素」，個樣一模樣，但除左size ，仲有質量分啊——》

—》會唔會「嗱」口，有刺鼻味道、鮮度
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 注意食材功效、禁忌 

 點揀靚仔乾螺頭 ？

 美國螺頭- 鮮度高、用法方便，唔使特別浸， 所以係屋企必備存貨之一！

 因為方便、鮮甜，所以好多朋友仔喜歡佢架

 螺頭，螺片有咩分別呢？？新鮮同乾又有咩唔同？大隻真係好啲？！  立即了解下先！

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 螺片 Vs 乾螺頭 

1） 螺片- 由體積較大螺肉切片而成，再分為螺片、螺邊、螺皮（ 螺皮煲粥好正架）

 - 都有滋陰功效，但比螺頭遜色

 2）乾螺頭 - 原隻連腌，處理後曬乾

 - 原隻精華所在，功效較高，鮮甜

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 螺頭- 產地比較

 美國螺頭

- 優質水質，所以出產螺頭體積較大 、厚肉

- 味道香濃 鮮甜

- 功效高

- 價錢比中國貴

- 落3隻煲已經好甜

 中國

- 來自青島、海南島、大連

- 水質關係，細隻，薄身

- 味道淡少少，無美國咁鮮濃

- 價錢比美國平

- 腥味重

 仲有來自南澳洲紅螺頭，由於澳洲水質好，質素、味道，功效同美國一樣咁好架

 需要隔晚浸

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 冰鮮螺頭 Vs 乾螺頭 

 乾螺頭- 因為收至乾身，精華較多，較滋陰、味道香濃啲、功效會較好

 冰鮮螺頭 - 都好鮮甜架，相對上較寒濕，M痛、白帶多、體質比較虛寒、手術後注意食材配搭 ，就無問題啦 

 點揀- 靚螺頭 ？

 色澤鮮明

 有光澤

 聞落淡淡鮮香味

 摸上手乾爽、挺身（乾身、味道越濃）

 真正天然生囇螺頭，無加任何調味醃製（浸過味精水），所以煲出黎既湯係鮮甜

 部分螺肉因為質素無咁好，無咁新鮮，會透過醃製處理過，以提升味道。

 乾螺頭儲存方法 

 最好放雪櫃保存，特別香港春夏，濕度高，必放雪櫃，防止發霉，太耐未用放冰箱